Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   448.  449.  450.  451.  452.  453.  454.  455.  456.  457.  458. > 

543) Судак цельный с голландским сыром

 

Очистить, вымыть судака, не разрезывая его на части, нашпиговать

копченой ветчиной или петрушкой (в пост маринованной зеленой

фасолью или сардинками), посолить, положить в продолговатый рыбный

котел, налить холодным бульоном, сваренным из кореньев с 1 чайной

ложечкой мускатного цвета; когда судак сварится на сильном огне,

переложить его осторожно на блюдо.

 

Выдать:

 

3 фунта судака, 1/4 фунта копченой ветчины.

Или петрушки, или маринованную фасоль.

Или штук 10 сардинок.

1 чайную ложечку мускатного цвета.

Английского перца зерен 20.

Лаврового листа 2--4 штуки.

1 петрушку, 1 порей.

2 луковицы, 1 морковь.

Облить голландским соусом ь 193.

 

544) Судак с картофелем, маслом и яйцами

 

Сварить судака, как сказано в ь 542, переложить на блюдо, положить

с другой стороны картофель разварной, облить маслом с яйцами,

посыпать зеленью.

 

Выдать:

 

3 фунта судака, 1/2 фунта масла.

3--4 яйца, 1/2 гарнца картофеля.

1 луковицу, 1 петрушку.

20--30 шт. английского перца.

2--3 шт. лаврового листа.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   448.  449.  450.  451.  452.  453.  454.  455.  456.  457.  458. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров