Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   443.  444.  445.  446.  447.  448.  449.  450.  451.  452.  453. > 

535) Форель

 

Очистить, вынуть внутренности, вымыть, залить теплым, но не

горячим уксусом (потому что нежная кожица), накрыть. Наставить

воды в длинном рыбном котле, чтобы могла поместиться целая рыба,

влить ложки 2 уксуса, соли, положить луковицу, лаврового листа,

английского перца, опустить посоленную форель, варить недолго,

чтобы не разварилась; оставить, скропить холодной водой, накрыть

бумагой котел, оставить так на несколько минут. Переложить на

блюдо, огарнировать отдельно сваренным картофелем, накрыть

сложенной салфеткой, чтобы не остыла.

 

Выдать:

 

3 фунта рыбы, уксуса, соли.

1 луковицу.

Лаврового листа 3--4 штуки.

Английского перца зерен 30.

3/4 гарнца картофеля.

 

а) подать отдельно соус горчичный ь 187 или 205;

б) или хрен с уксусом и прованским маслом;

в) или соус из грецких орехов ь 188.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   443.  444.  445.  446.  447.  448.  449.  450.  451.  452.  453. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров