Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   442.  443.  444.  445.  446.  447.  448.  449.  450.  451.  452. > 

534) Карп жареный

 

Очистить карпа от чешуи, разрезать вдоль, вымыть, разрезать на

части, надрезать в нескольких местах хребет, посыпать солью. Когда

соль распустится, вытереть досуха салфеткой, намочить каждый кусок

в яйцо, обвалять в сухарях и поджарить в горячем масле с обеих

сторон. Если жарится цельным, то поджарить его на сковороде с

обеих сторон, вставить еще в горячую печь на 1/2 часа.

 

Выдать:

 

3 фунта карпа, 2 ложки масла, соли.

2 яйца, 4--5 сухарей.

 

а) облить соусом из грецких орехов ь 188;

 

б) или белым соусом с лимоном ь 205;

 

в) или красным сладким соусом ь 185;

 

г) или, поджарив разрезанного на части карпа, облить 1/2 или 11/2

стаканами сметаны, вскипятить раза два, подавать.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   442.  443.  444.  445.  446.  447.  448.  449.  450.  451.  452. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров