Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   441.  442.  443.  444.  445.  446.  447.  448.  449.  450.  451. > 

533) Карп в чешуе с красным вином

 

Взять свежего карпа, выбрать только внутренности и, не разрезывая

его на части, вместе с кровью сложить в кастрюлю, посолить,

посыпать 1 чайной ложечкой толченой корицы и 4 гвоздиками; влить

1/2 бутылки красного вина, 1/4 стакана уксуса, 11/2 стакана

крепкого рыбного бульона с кореньями, рюмку прованского масла,

положить ломтиками нарезанного лимона, несколько кусков сахара.

Варить все это на большом огне под крышкой. Когда рыба будет

готова, переложить на блюдо.

 

Выдать:

 

3 фунта карпа, соли, корицы.

Гвоздики 4, 4--5 кусков сахара.

1/2 бутылки красного вина.

С 1/4 стакана уксуса.

1 рюмку прованского масла.

 

Подать отдельно соус, в котором варилась рыба, подправить его 1

ложкой масла, смешанной с ложкой муки, вскипятить, процедить.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   441.  442.  443.  444.  445.  446.  447.  448.  449.  450.  451. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров