Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   434.  435.  436.  437.  438.  439.  440.  441.  442.  443.  444. > 

524) Фаршированная щука печеная

 

Очистить щуку, разрезать ее вдоль хребта, вырезать осторожно мясо

с костями, чтобы не прорезать кожицы; голову и хвост оставить.

Отделить мясо от костей, посолить, мелко изрубить с 1 луковицей,

несколькими очищенными сардинками; прибавить размоченную в молоке

и выжатую булку, смешать с 1 ложкой масла, положить немного

мускатного ореха, перца, соли, 1--2 яйца, истолочь в ступке,

нафаршировать щуку, зашить. Намазать маслом противень, обложить

щуку лучинками, привязать их веревочкой, сложить на противень и,

облив маслом и сметаной, вставить в печь и во время жарения

несколько раз поливать этим соусом. Когда поджарится, облить щуку

соусом, оставшимся от нее.

 

Выдать:

 

3 фунта щуки, 1 луковицу.

Зеленой петрушки, 6--7 сардинок.

1/2 французского белого хлеба.

2--3 ложки масла.

1--2 яйца, соли.

1--11/2 стакана сметаны.

Мускатного ореха.

Английского перца.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   434.  435.  436.  437.  438.  439.  440.  441.  442.  443.  444. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров