Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   424.  425.  426.  427.  428.  429.  430.  431.  432.  433.  434. > 

503) Бекасы с гренками

 

6 очищенных и выпотрошенных бекасов изжарить на вертеле, поливая

маслом, или в кастрюле. Внутренности мелко изрубить с 1/8 фунта

шпика, 1 желтком, одним яйцом, посолить, всыпать 5 зерен

английского, 4 зерна простого толченого перца, размешать, намазать

этой массой в 1 ложке масла поджаренные и высушенные гренки,

сложить их на лист, намазанный 1/4 ложки масла, вставить в печь

незадолго перед отпуском. Сложить бекасы на блюдо, обложить их

этими гренками, облить следующим соусом: 1 ложку муки поджарить в

масле, развести 2 стаканами бульона, положить кусок распущенного

сухого бульона, выжать сок из лимона, вскипятить.

 

Выдать:

 

6 бекасов, 1/8 фунта шпика.

11/2 французской булки, 2 яйца.

5 зерен английского, 4 зерна простого перца.

1 ложку муки.

1 лот сухого бульона.

1/3 лимона.

1/2 фунта масла.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   424.  425.  426.  427.  428.  429.  430.  431.  432.  433.  434. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров