Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   423.  424.  425.  426.  427.  428.  429.  430.  431.  432.  433. > 

501) Бекасы жареные

 

Бекасов не надо потрошить, а только очистить от перьев, вымыть,

посолить, обложить 1/4 фунта шпика, обвязать бумагой, намазанной

ложкой масла, перевязать крепкими нитками, жарить на вертеле,

поливая маслом; когда бекасы будут готовы, снять бумагу, сложить

на блюдо. От бекасов не отрезываются головки. Или жарить их на

противне в печи.

 

Выдать:

 

6 бекасов, 1/4 фунта шпика.

2--3 ложки масла.

 

Подать к ним какой-нибудь салат.

 

502) Бекасы жареные с соусом

 

Очистить, выпотрошить, изжарить на вертеле или в кастрюле в печи с

2--3 ложками масла. То, что вынуто из середины, мелко изрубить,

поджарить в оставшемся масле с 1/2 луковицей мелко изрубленной и

1/2 ложкой муки; всыпать 5 зерен английского и 4 зерна простого

толченого перца, соли, выжать сок из 1/3 лимона; можно прибавить 2

ложки сметаны, развести все это 1 стаканом бульона, вскипятить,

облить бекасы.

 

Выдать:

 

6 бекасов, 2--3 ложки масла, 1/2 луковицы.

5 зерен английского, 4 зерна простого перца.

1 ложку муки, 2 ложки сметаны.

1/3 лимона.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   423.  424.  425.  426.  427.  428.  429.  430.  431.  432.  433. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров