Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   416.  417.  418.  419.  420.  421.  422.  423.  424.  425.  426. > 

492) Рябчики под соусом

 

3--4 рябчика очистить, сложить в кастрюлю, налить 11/2 или 2

стаканами сметаны, т. е. по 5 ложек на каждую штуку, накрыть

плотно крышкой и жарить на самом легком огне. Так приготовленные

рябчики чрезвычайно вкусны.

 

Выдать:

 

3--4 рябчика.

11/2 или 2 стакана сметаны.

 

Подать к ним какой-нибудь салат.

 

493) Рябчики по-аматерски

 

Взять самых свежих рябчиков, очистить, выпотрошить, нарезать вдоль

филеи, наполнить следующим фаршем: штук 5 сардинок, штуки 3

анчоусов, 1 ложку вымытого масла, 1/4 французского белого хлеба,

английского толченого перца зерен 5, мускатного ореха, истолочь

все это в ступке, протереть сквозь сито, нафаршировать рябчики,

обвязать тонкими ломтиками шпика и бумагой, жарить на вертеле или

на противне, поливая маслом. Когда будут готовы, снять бумагу и

шпик, сложить рябчики на блюдо; подавать лучше не разрезывая их.

 

Выдать:

 

6 рябчиков, 5 сардинок.

3 анчоуса, 2 фунта шпика.

1/4 французского белого хлеба.

Английского перца зерен 5.

Мускатного ореха.

2--3 ложки масла.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   416.  417.  418.  419.  420.  421.  422.  423.  424.  425.  426. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров