Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   411.  412.  413.  414.  415.  416.  417.  418.  419.  420.  421. > 

486) Пулярда разварная с эстрагоном

 

Очистить пулярду, выпотрошить, вымыть, сложить в кастрюльку,

налить холодной водой, положить 1/8 фунта сухого эстрагона, соли,

2 ломтика лимона, разных кореньев, варить до готовности. Взять

другую 1/8 эстрагона, перебрать листочки, налить 3 стаканами

крепкого бульона, положить 1/8 фунта масла, вскипятить, дать

настояться, разрезать пулярду на порции, сложить так, чтобы имели

вид цельной пулярды, облить этим эстрагоном.

 

Или разварную пулярду облить белым соусом с шампиньонами.

 

Выдать:

 

1 пулярду, 1/4 фунта эстрагона, соли.

2 ломтика лимона, 1 морковь.

1 петрушку, 1 сельдерей.

1/8 фунта масла.

Или на соус из шампиньонов ь 179.

 

В) ДИКИЕ ПТИЦЫ

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   411.  412.  413.  414.  415.  416.  417.  418.  419.  420.  421. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров