Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   404.  405.  406.  407.  408.  409.  410.  411.  412.  413.  414. > 

477) Соус из гусиных потрохов

 

Очистить гусиную потроху вместе с гусиной печенкой, налить водой,

положить кореньев и пряностей, сварить. Около стакана гусиной

крови разбить с ложкой или двумя уксуса, процедить смешать с 3--4

стаканами бульона от потрохов, положить куска 2--3 сахара, 2

толченые гвоздики, 5--6 зерен английского перца, вскипятить,

беспрестанно мешая, сложить потроху, подогреть, выложить на

глубокое блюдо.

 

Выдать:

 

Гусиную потроху, 1 морковь.

1 петрушку, 1 порей, 3 луковицы.

8--10 зерен английского перца.

2--3 шт. лаврового листа.

1 ложку муки, 1 ложку масла.

1 стакан гусиной крови.

Куска 3 сахара.

2 гвоздики, 5--6 зерен англ. перца.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   404.  405.  406.  407.  408.  409.  410.  411.  412.  413.  414. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров