Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   399.  400.  401.  402.  403.  404.  405.  406.  407.  408.  409. > 

472) Жаркое гусь по-литовски с яблоками

 

Выбрать из гуся лишний жир, который употребить для жарения пончков

и проч. (см. 1614), вытереть его внутри и снаружи 1/2 ложкой

толченого тмина с солью, нафаршировать мелкими яблоками (которые

сперва разрезать, посыпать солью и майораном), жарить на противне,

на дно которого всыпать горсть мелко изрубленной луковицы,

подливая сначала по две, по три ложки бульона, а после поливать

собственным его соусом.

 

Испечь отдельно 6--8 хороших яблок, обложить ими разрезанного на

блюде гуся. В соус же всыпать 1/2 ложки муки, развести бульоном,

вскипятить, процедить, облить гуся.

 

Выдать:

 

Гуся, 1/2 ложки тмина, соли.

2 луковицы.

12 мелких яблок.

6--8 крупных яблок.

1 ложку муки.

(Майорана).

 

Гусиную потроху оставить на суп или на соус.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   399.  400.  401.  402.  403.  404.  405.  406.  407.  408.  409. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров