Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   398.  399.  400.  401.  402.  403.  404.  405.  406.  407.  408. > 

470) Цыплята с зеленым горошком

 

Очистить цыплят, разрезать каждого на 2 или 4 части, налить водой,

посолить, всыпать 5 стаканов свежего вылущенного зеленого гороха,

положить 1 ложку масла, варить до готовности. Тогда вынуть цыплят,

а в горох положить 2--3 куска сахара, 1/2 ложки муки, мелко

изрубленной зеленой петрушки с укропом, варить под крышкой; можно

влить 1/2 стакана сливок, уварить горох до мягкости и до

надлежащей густоты. Цыплят же обвалять в яйце и сухарях,

поджарить; подавая, огарнировать ими горох.

 

Выдать:

 

3 цыплят.

5 стаканов свежего вылущенного гороха.

2--3 куска сахара, 1/2 ложки муки.

1/2 стакана сливок.

1 яйцо, 4--5 сухарей.

2 ложки масла.

 

471) Цыплята под соусом с крыжовником

 

Трех цыплят разрезать на части, сварить с кореньями; 1 стакан

незрелого крыжовника налить 2--3 стаканами этого бульона; положить

5--6 кусков сахара, тушить под крышкой до готовности, но чтобы

крыжовник не разварился. Распустить ложку масла, всыпать ложку

муки, развести 3 стаканами бульона, положить крыжовник и цыплят,

раз вскипятить, сложить на блюдо. Сваренных же цыплят можно

обвалять в 1 яйце и сухарях, поджарить слегка в ложке масла и

тогда облить соусом, в который можно прибавить рюмку столового

вина.

 

Выдать:

 

Трех или двух цыплят.

1 стакан крыжовника.

5--6 кусков сахара, 1 ложку муки.

1 морковь, 1 петрушку.

1 или 2 ложки масла.

1 яйцо, 4--5 сухарей.

(1 рюмку столового французского вина).

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   398.  399.  400.  401.  402.  403.  404.  405.  406.  407.  408. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров