Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   397.  398.  399.  400.  401.  402.  403.  404.  405.  406.  407. > 

468) Цыплята или курица под соусом с лимоном

 

3 цыплят оправить, сварить в воде с кореньями, разрезать на части;

сложив на блюдо, облить соусом ь 194; обложить ломтиками лимона.

 

Выдать:

 

2--3 цыпленка или 2 небольшие курицы.

1 морковь, 1 петрушку, 1 луковицу.

5--10 зерен английского перца.

1--2 штуки лаврового листа.

1/2 ложки масла.

На соус:

11/2 ложки масла, 1/2 стакана муки.

1/2--3/4 стакана столового вина.

1/2 лимона, 2--3 куска сахара.

2--3 желтка.

 

469) Цыплята жареные с бешемелем

 

Очищенные и посоленные цыплята изжарить на вертеле, поливая

маслом; когда будут уже готовы, взять 1/2 стакана муки, 11/2 ложки

масла, вскипятить раза два, развести 2 стаканами сливок или

молока, вскипятить несколько раз, беспрестанно мешая, поливать

этим на вертеле цыплят; когда бешемель подрумянится, сложить

цыплят на блюдо. Или изжарить их в кастрюле в печи с 1--2 ложками

масла; когда будут готовы, облить их густым бешемелем, вставить

ненадолго в печь.

 

Выдать:

 

2--3 цыпленка, 1--2 ложки масла, соли.

 

На бешемель:

 

11/2 ложки масла, 1/2 стакана муки.

Соли, 2 стакана сливок или молока.

(Мускатного ореха).

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   397.  398.  399.  400.  401.  402.  403.  404.  405.  406.  407. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров