Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   396.  397.  398.  399.  400.  401.  402.  403.  404.  405.  406. > 

467) Цыплята под соусом с цветной капустой и раками

 

Очищенные 2--3 цыпленка разрезать каждого на 2 или 4 части, налить

водой, положить 1/2 ложки масла, кореньев, пряностей. Когда

цыплята уварятся до мягкости, сложить их на блюдо; 2--4 штуки

цветной капусты отварить в процеженном бульоне, положить 1/2 ложки

масла, сложить на блюдо к цыплятам, облить следующим соусом: 11/2

ложки свежего масла, 1/2 стакана муки вскипятить мешая, развести

4--5 стаканами процеженного бульона от цыплят и цветной капусты,

варить мешая, пока не погустеет, процедить, положить штук 30

раковых шеек, с 1/4 чайной ложечки мускатного цвета, немного

лимонного сока, вскипятить; 2--3 желтка разбить отдельно в

маленькой кастрюльке, влить понемногу самого горячего

приготовленного соуса, мешая шибко до гладкости, влить в остальной

соус с раковыми шейками, размешать, облить цыплят или курицу.

 

Выдать:

 

2--3 цыпленка или большую курицу.

1 морковь, 1 петрушку.

5--10 зерен английского перца.

1--2 штуки лаврового листа.

2--4 штуки цветной капусты.

1 ложку масла.

 

На соус:

 

11/2 ложки масла, 1/2 стакана муки.

30 раков, мускатного цвета.

2--3 желтка, 1/4 лимона.

 

Подать на глубоком блюде.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   396.  397.  398.  399.  400.  401.  402.  403.  404.  405.  406. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров