Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   391.  392.  393.  394.  395.  396.  397.  398.  399.  400.  401. > 

460) Жаркое курица

 

Курицу очистить, выпотрошить или, зарезав, опустить ее на один час

в холодную воду, потом закопать в песок на целые сутки, Ощипать,

выпотрошить, посолить, жарить на вертеле или на противне, поливая

маслом и жирным бульоном; 1 ложку масла распустить, поджарить в

нем 2 толченые сухаря, смешать с процеженным соусом, в котором

жарилась курица, облить ее на блюде. Подать к ней салат.

 

Выдать:

 

1--2 курицы, т. е. 3 фунта.

2 ложки масла, 2--3 сухаря, соли.

 

461) Жаркое курица иначе

 

Курицу эту можно сперва нафаршировать следующим фаршем: 5 сардинок

истолочь в ступке с ложкой масла, положить 1/2 французского белого

хлеба, намоченного в молоке и выжатого, вбить 1 яйцо, всыпать 1

ложку тертого простого сыра, чайную ложку мелко изрубленной

зеленой петрушки, протолочь все вместе; этот самый фарш можно

сделать и без сардинок.

 

Выдать:

 

1 курицу, 3 сардинок или 1 селедку.

1 ложку масла.

1/2 французского белого хлеба.

1/2 стакана молока, 1 яйцо.

1 ложку простого сыра, зеленой петрушки.

2 ложки масла, 2--3 сухаря, соли.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   391.  392.  393.  394.  395.  396.  397.  398.  399.  400.  401. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров