Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   383.  384.  385.  386.  387.  388.  389.  390.  391.  392.  393. > 

450) Жаркое -- индейка фаршированная

 

Очистить, выпотрошить, посолить, нафаршировать зоб и середину,

изжарить на вертеле или на противне, поливая маслом. Фарш

приготовить следующим образом: телячью печенку поджарить слегка,

мелко изрубить, но лучше натереть на терке, посолить, смешать с

булкой, в молоке намоченной и выжатой, 2--3 яйцами, 1 ложкой

масла, 1/8 стакана коринки, 5 зернами английского толченого перца,

1 ложкой сахара; белки можно сбить в пену; нафаршировать индейку

не очень туго, потому что эта масса поднимется.

 

Выдать:

 

1 небольшую 3-фунтовую индейку или половину, т. е. филей большой и

жирной.

 

1--1/2 ложки масла.

 

На фарш:

 

1/2 французского белого хлеба.

1 стакан молока, 2--3 яйца.

1/2 стакана коринки.

5--6 зерен английского перца.

1--2 куска сахара.

1 ложку масла.

1/2 телячьей печенки.

 

Подать какой-нибудь салат.

 

Или нафаршировать индейку рисом: 1 стакан риса, 1/2 стакана

коринки, 1/8 фунта масла, соли, одно или два сырых яйца.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   383.  384.  385.  386.  387.  388.  389.  390.  391.  392.  393. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров