Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   369.  370.  371.  372.  373.  374.  375.  376.  377.  378.  379. > 

426) Жаркое свинина

 

Взять кусок свежей несоленой свинины, снять кожу, замариновать на

2 или 3 суток следующим образом: облить мясо 1 стаканом уксуса,

1/2 стакана прованского масла, 1 стаканом мадеры, посыпать горстью

перца, горстью лаврового листа, 1 луковицей, положить эстрагона и

немного соли. Когда свинина замаринуется, вынуть и жарить ее на

вертеле, перед большим огнем, поливая тем же уксусом, в котором

мокла; изжарить до половины готовности, потом переложить на

сотейник, облить тем же уксусом, накрыть бумагой и жарить в печи.

Подавая, облить соусом ь 207, прибавить в него соуса, в котором

жарилась свинина.

 

Выдать:

 

3 фунта свинины.

Уксуса, 1/2 стакана прованского масла.

1 стакан мадеры.

Перца, лаврового листа.

1 луковицу.

Эстрагона, соли.

На крепкий соус ь 207.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   369.  370.  371.  372.  373.  374.  375.  376.  377.  378.  379. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров