Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   368.  369.  370.  371.  372.  373.  374.  375.  376.  377.  378. > 

424) Поросенок вареный под соусом

 

Поросенка очистить, налить кипятком, положить кореньев и

пряностей, соли, сварить до мягкости. -- 11/2 ложки масла, 3/4

стакана муки, вскипятить мешая, развести 3--4 стаканами этого

бульона, влить 1 стакан или более сметаны, лимонного сока,

кипятить хорошенько, постоянно мешая, процедить сквозь сито,

прибавить, кто хочет, 2 ложки каперсов или штук 12 картофеля,

положить в соус поросенка, раз вскипятить, подавать. Можно

прибавить также 1 рюмку столового вина и 1--2 куска сахара и

зелени.

 

Выдать:

 

3--4 ф. поросенка.

1 морковь, 1/2 петрушки.

1/2 сельдерея, 1/2 порея.

1 луковицу, соли, 2--3 шт. лаврового листа.

10--15 зерен английского перца.

На соус:

11/2 ложки масла, 3/4 стакана муки.

(1--2 стакана сметаны, 1/2 лимона).

2 ложки каперсов или штук 12 картофеля или 1 рюмку вина и 1--2

куска сахара.

 

425) Поросенок вареный с хреном и со сметаной

 

Сварить поросенка как сказано в ь 424, облить соусом из хрена со

сметаной ь 197.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   368.  369.  370.  371.  372.  373.  374.  375.  376.  377.  378. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров