Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   365.  366.  367.  368.  369.  370.  371.  372.  373.  374.  375. > 

420) Пилав турецкий

 

Кусок жирной баранины, лучше всего от грудинки, сварить в воде с

кореньями и куском сухого бульона. Обложить блюдо рантом из теста,

испечь. Сварить на этом же бульоне густую рисовую кашу, прибавить

в него, кто хочет, черносливу; когда остынет, можно вбить 2--3

желтка, положить 1/2 ложки масла, мускатного ореха, посолить,

размешать. Часть каши сложить на блюдо, на нее положить ломтиками

нарезанную грудинку, облить вышесказанным бульоном, потом опять

ряд риса, грудинку и на самый верх рис, посыпать сухарями и

вставить в печь, чтобы подрумянилось.

 

Выдать:

 

1 грудинку или 21/2 фунта баранины.

1 морковь, 1/2 петрушки, 1/2 сельдерея.

2 луковицы, 10--15 зерен англ. перца.

1--2 шт. лаврового листа.

11/2 или 2 лота сухого бульона.

11/3 стакана риса, (2--3 желтка).

1/2 ложки масла, мускатного ореха.

Соли, 3--4 сухаря.

На рант:

2 яйца, 11/2 стакана муки.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   365.  366.  367.  368.  369.  370.  371.  372.  373.  374.  375. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров