Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   364.  365.  366.  367.  368.  369.  370.  371.  372.  373.  374. > 

419) Грудинка баранья с соусом из тмина

 

Сварить грудинку до мягкости с солью и кореньями. Распустить ложку

масла, поджарить в нем ложку муки, беспрестанно мешая; когда

поджарится, всыпать 1 ложку тмина, ложку сахара; развести

бульоном, в котором варилась грудинка; влить ложки 2 уксуса;

вскипятить, когда соус погустеет, облить им сложенное на блюдо

мясо.

 

Выдать:

 

1 грудинку.

1 морковь, 1/2 петрушки.

1/2 сельдерея, 1/2 порея.

2 луковицы, соли.

 

На соус:

1 ложку масла, 1 ложку муки.

1 ложку тмина, 1 ложку сахара.

Уксуса.

 

Примечание. Из этой грудинки можно сварить суп ь 52, грудинку же

вынуть и подать отдельно под соусом со сметаной ь 195, положить в

этот соус немного разварного картофеля.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   364.  365.  366.  367.  368.  369.  370.  371.  372.  373.  374. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров