Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   360.  361.  362.  363.  364.  365.  366.  367.  368.  369.  370. > 

415) Баранина наподобие серны

 

Взять заднюю четверть баранины, подержать в погребе 3--4 дня,

срезать жир и кожицу, налить 2 бутылками уксуса, т. е. столько,

чтобы ее покрыло. 1/2 ложки английского перца, 5--6 ложек

можжевеловых ягод истолочь, 10 штук лаврового листа всыпать в

уксус, держать так 5 дней, каждый день переворачивая мясо, потом

перемыть его в чистой воде, нашпиговать 1/2 фунта копченого шпика,

жарить на противне, поливая 2 ложками масла. Когда будет почти

готова, облить сметаной; когда сметана сделается желтоватого

цвета, переложить баранину на блюдо, разрезать, облить процеженным

соусом.

 

Выдать:

 

Заднюю четверть баранины.

Уксуса.

1/2 ложки английского перца.

5--6 ложек можжевеловых ягод.

10 штук лаврового листа.

1/2 фунта копченого шпика.

2 ложки масла, 1/3 стакана сметаны.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   360.  361.  362.  363.  364.  365.  366.  367.  368.  369.  370. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров