Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   344.  345.  346.  347.  348.  349.  350.  351.  352.  353.  354. > 

389) Фрикасе из грудинки или телячьей лопатки с рисом

 

Грудинку сварить как сказано в предыдущем ь 388; ложку масла,

ложку муки смешать, поджарить, развести 3--4 стаканами бульона, в

котором варилась грудинка или вообще телятина, положить ломтика 2

лимона без зерен, вскипятить, процедить, всыпать немного зеленой

петрушки, вбить 2--3 желтка, подогреть; мешая, облить на блюде

грудинку, огарнировать в бульоне отваренным рисом.

 

Выдать:

 

Грудинку или 21/2--3 фунта телятины.

1 морковь, 1/2 порея, 1/2 петрушки.

1/2 сельдерея, (1 луковицу).

(1--2 шт. лаврового листа).

(5--10 зерен англ. перца).

1 ложку масла, 1 ложку муки.

2--3 желтка, 1 стакан риса.

Зеленой петрушки.

1 ломтик лимона.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   344.  345.  346.  347.  348.  349.  350.  351.  352.  353.  354. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров