Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   341.  342.  343.  344.  345.  346.  347.  348.  349.  350.  351. > 

383) Котлеты битые со сметаной и сардинками

 

Изжарить битые котлеты ь 379. В масло, в котором они жарились,

всыпать ложку муки, влить 11/2 стакана бульона, 2 ложки сметаны,

ложку уксуса, продолговатыми кусочками нарезанные, очищенные и

вымоченные сардинки или селедку, вскипятить хорошенько, облить

котлеты.

 

Выдать:

9 котлеток.

2 ложки масла, 1 яйцо.

5--6 сухарей.

1 ложку муки, 2 ложки сметаны.

1 селедку или сардинок.

Уксуса.

 

384) Котлеты рубленые с рисом

 

Глубокое фаянсовое или серебряное блюдо обложить рантом из теста,

намазать маслом, в котором жарились котлеты, посыпать сухарями,

сложить жареные рубленые котлеты ь 380, переложить каждую

отваренным в жирном бульоне рассыпчатым рисом. Скропить маслом,

поставить в печь на 1/2 часа; подавая, подлить немного белого

соуса ь 208, остальной подать в соуснике.

 

Выдать:

 

21/2 фунта телятины.

2--3 зерна англ. перца.

1/2 франц. белого хлеба.

1 яйцо, 5--6 сухарей.

Соли.

2 ложки масла, 1 стакан риса.

На соус ь 208 или 209.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   341.  342.  343.  344.  345.  346.  347.  348.  349.  350.  351. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров