Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   340.  341.  342.  343.  344.  345.  346.  347.  348.  349.  350. > 

381) Котлеты битые с мозгами

 

Приготовить котлеты, как сказано выше в ь 379, поджарить их в 1

ложке масла с одной стороны, перевернуть, положить на них телячьи

мозги, отваренные в соленой воде с уксусом и нарезанные ломтиками

в 1/2 пальца толщиной, посыпать сверху булкой; скропить 1/2 ложкой

масла, поставить в печь.

 

Между тем распустить 1 ложку масла, поджарить в нем мелко

изрубленную луковицу и зеленую петрушку, взять другую половину

оставшихся сырых мозгов, протереть их сквозь сито, положить в

масло, влить 2--3 ложки сметаны, мешать на плите, пока не

погустеют; когда немного остынет, вбить 2 желтка, облить этой

массой сложенные на блюдо котлеты, посыпать сухарями, вставить в

печь на 1/4 часа.

 

Выдать:

 

9 котлет.

Мозги из 2 телячьих голов.

Соли, уксуса.

21/2 ложки масла.

2--3 ложки сметаны.

1/2 луковицы, зеленой петрушки.

2 желтка, 3--4 сухаря.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   340.  341.  342.  343.  344.  345.  346.  347.  348.  349.  350. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров