Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   339.  340.  341.  342.  343.  344.  345.  346.  347.  348.  349. > 

380) Котлеты рубленные с соусом

 

Взять телятины от передней лопатки или вырезать филей, очистить от

жил, мелко изрубить; сделать котлеты, вложить косточки, намазать

разбитым яйцом, обсыпать сухарями, положить на горячее масло на

сковороду, поджарить с обеих сторон. Облить соусом красным ь 176.

 

Выдать:

 

21/2 фунта телятины.

1/2 фунта почечного сала.

1 яйцо, 4--5 сухарей.

1/4 фунта масла.

 

381) Котлеты другим манером

 

Телятину очистить от жил, мелко изрубить, посолить, всыпать 2--3

зерна толченого английского перца, соли, положить 1/2 французского

белого хлеба, намоченного в молоке и выжатого или несколько штук

отваренного картофеля, 1/2 ложки масла, размешать хорошенько,

мелко изрубить, сделать 12 котлет, если есть, то вложить косточки,

намазать яйцом, обсыпать сухарями, поджарить в масле с обеих

сторон.

 

Выдать:

 

21/2 фунта телятины.

Соли.

2--3 зерна английского перца.

1--2 яйца, 5 сухарей.

1/2 французского белого хлеба.

Или 3--5 штук картофеля.

1/4 фунта масла.

Облить красным соусом ь 176, 178 или 177.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   339.  340.  341.  342.  343.  344.  345.  346.  347.  348.  349. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров