Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   338.  339.  340.  341.  342.  343.  344.  345.  346.  347.  348. > 

379) Котлеты битые из телятины

 

Взять телячьи котлеты, очистить мясо от жил, при каждой косточке

оставить мяса, выбить его хорошенько, посолить, обмакнуть каждую

котлетку в яйцо, обсыпать сухарями, положить на сковороду на

горячее масло, поджарить с обеих сторон, но так, чтобы они были

сочны и желтоватого цвета.

 

Выдать:

 

9 котлеток.

1 яйцо.

3--4 сухаря.

1/4 фунта масла.

 

а) подавая, облить их соусом, в котором жарились, подлив ложки

2--3 бульона; подать к ним какой-нибудь салат;

 

б) или облить соусом ь 176, в таком случае огарнировать пикулями

или отваренными нарезанными аморетками;

 

в) с соусом из зеленого горошка, с картофелем или картофельным

пюре;

 

г) или облить соусом ь 178;

 

д) или соусом ь 177 или ь 185.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   338.  339.  340.  341.  342.  343.  344.  345.  346.  347.  348. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров