Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   326.  327.  328.  329.  330.  331.  332.  333.  334.  335.  336. > 

362) Зразы литовские фаршированные

 

Кусок говядины без костей от края, ссека или филея разрезать на

тонкие зразы, выбить хорошенько, посолить, посыпать перцем,

оставить так на 1/2 часа. Поджарить в масле 2 мелко изрубленные

луковицы, смешать с ржаным тертым хлебом или булкой, положить

соли, перца, мускатного ореха, 4--8 рубленных отварных белых

грибов или шампиньонов, 1 яйцо, смешать, положить этого фарша на

каждый зраз, свернуть в трубочку (если кто не умеет хорошо

свернуть их, то перевязать каждый нитками), обсыпать мукой,

положить в кастрюлю в растопленное почечное сало или масло, тушить

под крышкой на легком огне; когда поджарится со всех сторон,

подлить стакана 2 бульона; если соус выкипит, подлить вторично.

 

В этот бульон можно влить стакан сметаны, немного грибного

бульона, положить горсть тертого ржаного хлеба, вскипятить, облить

им на блюде зразы.

 

Выдать:

 

21/2 фунта говядины без костей.

Соли, перца, мускатного ореха.

2 луковицы.

1/2 ложки масла.

1/2 французского белого хлеба или 1/4 фунта ржаного хлеба.

1/8 фунта грибов.

1 яйцо.

1/4 фунта почечного сала.

Или 1/4 фунта масла.

(1/2 или 1 стакан сметаны).

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   326.  327.  328.  329.  330.  331.  332.  333.  334.  335.  336. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров