Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   322.  323.  324.  325.  326.  327.  328.  329.  330.  331.  332. > 

358) Котлеты на сбитых белках

 

3 фунта мягкой говядины наскоблить ножом, растереть ложкой,

положить 1 ложку сливочного масла, 1 французскую булку, намоченную

в воде или в бульоне и выжатую, перцу, соли, 3 желтка и 3 сбитые

белка, сделать круглые котлеты вроде клопсов, обвалять в муке,

поджарить слегка на сковороде в масле, чтобы окрепли, переложить

их в широкую кастрюлю, перелив туда же и масло, в котором

жарились, прибавить еще масла, подлить немного бульона, тушить в

кастрюле, накрыв крышкой. Подать с тем же соусом, в котором

тушились, прибавить ложки 2 сметаны, или подать их с грибным

соусом ь 199.

 

Выдать:

 

3 фунта мягкой говядины.

Всего 1/2 фунта масла.

1 французскую булку.

3 яйца.

Соли, перца.

(Сметаны).

1/2 стакана муки.

На соус отдельно.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   322.  323.  324.  325.  326.  327.  328.  329.  330.  331.  332. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров