Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   318.  319.  320.  321.  322.  323.  324.  325.  326.  327.  328. > 

354) Говядина вроде зразов по-итальянски

 

Разрезать говядину на толстые зразы или ломтики в палец толщиной,

выбить хорошенько, посолить, поджарить их слегка в кастрюле с 11/2

ложками масла, луковицей и разными кореньями; 2--3 ложки тертой

булки поджарить в 1/2 ложке масла, прибавить 5--6 зерен толченого

простого перца, 4 гвоздики, посыпать этим зразы, сложить один на

другой, влить вина, 11/2 стакана бульона, сок из 1/2 лимона,

накрыть крышкой, тушить до мягкости; потом обсыпать ложкой муки,

влить сметаны, положить каперсов, опять поставить на плиту на 1/4

часа, прикрыв крышкой; подавая, облить процеженным этим же соусом.

 

Выдать:

 

3 фунта говядины.

1 луковицу, 1 морковь, 1 петрушку, 1 сельдерей.

2--3 ложки тертой булки.

5--6 зерен простого перца.

1/4 фунта масла.

4 гвоздики.

1/2--1 стакан вина.

1/2 лимона.

1 ложку муки.

1/2-- 1 стакан сметаны.

2 ложки каперсов.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   318.  319.  320.  321.  322.  323.  324.  325.  326.  327.  328. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров