Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   311.  312.  313.  314.  315.  316.  317.  318.  319.  320.  321. > 

344) Говядина-филей, жареная в бумаге

 

Кусок филея очистить от жил, нашпиговать шпиком, обложить

луковицами, нарезанными ломтиками, посыпать толченым английским

перцем, солью, скропить мадерой или лимонным соком, обвернуть в

бумагу, намазанную маслом; обвязать веревочкой, жарить на вертеле,

поливая маслом (масло и сок чтобы стекали в подставленный

сотейник). Надо так распорядиться временем, чтобы жаркое подать на

стол горячим, прямо с вертела, облить стекшим на сотейник соусом,

вскипятить его с несколькими ломтиками лимона и мадерой.

 

Выдать:

 

3 фунта говядины.

3 луковицы.

10 зерен англ. перца.

2 ложки масла.

1/2 лимона.

1/2--1 стакана мадеры.

1/4 фунта шпика.

 

Огарнировать жареным картофелем ь 256 или тушеной красной капустой

ь 255.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   311.  312.  313.  314.  315.  316.  317.  318.  319.  320.  321. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров