Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   306.  307.  308.  309.  310.  311.  312.  313.  314.  315.  316. > 

338) Говядина по-английски

 

Мягкий кусок говядины от края или филей выбить хорошенько и на

несколько дней намочить в уксусе пополам с водой, со специями ь

1613. Вынув говядину, проколоть ее или прорезать ножом в

нескольких местах, нафаршировать говяжьим жиром, истолченным с

солью, перцем и гвоздиками, потом жарить на противне, поливая

собственным ее соусом. Поджарить 1/2 ложки порошка из белых грибов

или трюфелей, 1/2 или 1 стакан столового вина, несколько ломтиков

лимона без зерен, мешать на огне, потом снять сверху жир, развести

соусом, в котором жарилась говядина, вскипятить, облить жаркое.

 

Выдать:

 

3 фунта мягкой говядины.

Уксус со специями ь 1613.

1/2 фунта говяжьего сала.

4--5 штук гвоздики.

4 зерна простого, 6 зерен английского перца.

1/2 ложки муки.

2 ложки каперсов.

1/2 ложки грибного порошка.

1/2 или 1 стакан вина.

1/2 лимона.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   306.  307.  308.  309.  310.  311.  312.  313.  314.  315.  316. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров