Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   304.  305.  306.  307.  308.  309.  310.  311.  312.  313.  314. > 

336) Говядина тушеная с красным вином

 

3 фунта говядины хорошенько выбить, положить в кастрюлю или в

горшок; положить туда же 1 луковицу, ложку зеленого мелкого лука,

на дно и наверх -- ломтики шпика и ветчины, морковь, соли, перца,

1/3 стакана красного вина, 3/4 стакана сметаны; если меньше вина и

сметаны, то долить немного бульона, накрыть крышкой, обмазать

тестом, дать обсохнуть, вставить в горячую печь на 3 часа. Перед

отпуском снять с соуса жир, вынуть шпик, влить 2 ложки уксуса,

вскипятить, процедить, облить разрезанное на блюде мясо.

 

Выдать:

 

3 фунта говядины.

1 луковицу, зеленого лука.

1 морковь.

Соли.

15--20 зерен англ. перца.

1/8 фунта шпика, 1/8 фунта ветчины.

1/3 стакана красного вина.

3/4 стакана сметаны.

Уксуса.

Стакана 2 ржаной муки.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   304.  305.  306.  307.  308.  309.  310.  311.  312.  313.  314. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров