Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   301.  302.  303.  304.  305.  306.  307.  308.  309.  310.  311. > 

332) Говядина тушеная в горшке

 

Посолить кусок говядины, нашпиговать ветчиной или копченым языком

и шпиком. Положить в горшок несколько ломтиков шпика или масла,

кореньев, пряностей, положить на это говядину, влить вина, ложки 2

уксуса или лимонного сока, или сок из крыжовника, все это тушить

на легком огне, подливая понемногу воды, так чтобы мясо

поджарилось со всех сторон; когда мясо будет готово, вынуть его, с

соуса снять жир, подлить еще, если надо, бульона, процедить,

облить жаркое.

 

Выдать:

 

3 фунта говядины.

1/8 фунта шпика.

1/4 фунта ветчины или копченый язык.

1 луковицу, 1 морковь.

1 петрушку, 1 сельдерей.

1--2 шт. лаврового листа.

15--20 зерен английского перца.

1/2--1 стакан вина.

Уксуса или 1/2 лимона, или сок из крыжовника.

1/4 фунта шпика или 1/8 фунта масла.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   301.  302.  303.  304.  305.  306.  307.  308.  309.  310.  311. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров