Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   296.  297.  298.  299.  300.  301.  302.  303.  304.  305.  306. > 

326) Жаркое говядина на пару

 

Хороший кусок мяса от филея, от края или от мягкого ссека выбить

хорошенько деревянным пестиком, посолить, посыпать перцем,

надрезать ножом в нескольких местах, положить шпика, покрыть,

оставить на ночь. На другой день положить в кастрюлю 2 луковицы,

немного лимонной цедры, 2 моркови, порей, 1 петрушку, 1 стакан

столового вина, с 1/2 стакана уксуса и немного воды. На дно

кастрюли положить накрест деревянные палочки, положить на них

мясо, накрыть плотно крышкой, варить на легком огне; вынуть,

осыпать ложкой муки и опять поджарить, потом выложить на блюдо,

разрезать, с соуса снять жир, процедить, облить им жаркое.

 

Выдать:

 

3 фунта говядины.

1/4 фунта шпика.

С 1/2 лимона.

2 луковицы.

2 моркови.

1 петрушку.

1 порей.

1 стакан вина.

1/2 стакана уксуса.

1 ложку муки.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   296.  297.  298.  299.  300.  301.  302.  303.  304.  305.  306. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров