Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   295.  296.  297.  298.  299.  300.  301.  302.  303.  304.  305. > 

321) Говядина разварная с соусом из лука с тмином ь 190

 

322) Говядина разварная с соусом из лука ь 192

 

323) Говядина разварная с итальянскими макаронами

 

1 фунт итальянских макарон отварить в соленой воде, облить 2

ложками масла, посыпать 1/8 фунта сыра или менее, подать с

говядиной или сложить говядину в серебряную или жестяную

кастрюльку, покрыть макаронами, обсыпать 3 ложками сыра и 2

сухарями, облить 1/4 фунта масла, вставить в печь, заколеровать.

Можно иногда прибавить 1/2 стакана сметаны.

 

324) Говядина разварная с белой фасолью ь 240, и котлеты из

разварной говядины

 

Котлеты из разварной говядины приготовляются так же, как и котлеты

ь 365, только положить в них одним яйцом больше.

 

325) Говядина вареная поджаренная

 

1--2 мелко изрубленные луковицы поджарить в ложке масла, положить

перца, смешать с зеленой рубленной петрушкой или укропом,

остудить, вбить 4 яйца, размешать хорошенько; сваренное в бульоне

мясо нарезать ломтиками, обмакнуть каждый в вышеупомянутой массе,

уложить на сковородку, намазанную маслом, посыпать тертой булкой,

вставить в печь, пусть подрумянится. Вынув из печи, облить

следующим соусом: поджечь 2 куска сахара, подлить ложку воды,

вскипятить, перелить в кастрюлю, положить ложку масла, влить 11/2

стакана бульона, 1 неполную ложку сарептской горчицы в порошке,

немного уксуса или с 1/2 стакана вина, смешать, вскипятить, облить

горячим мясо.

 

Выдать:

 

1--2 луковицы.

Зеленой петрушки или укропа.

Английского перца несколько зерен.

4 яйца.

2--3 ложки тертой булки.

2 куска сахара.

2 ложки масла.

Неполную ложку сарептской горчицы.

1/2 стакана вина или уксуса.

Соли.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   295.  296.  297.  298.  299.  300.  301.  302.  303.  304.  305. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров