Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   278.  279.  280.  281.  282.  283.  284.  285.  286.  287.  288. > 

273) Огурцы тушеные к жаркому баранине или говядине

 

6--10 свежих или соленых огурцов очистить, нарезать ломтиками в

длину, если свежие -- посолить, оставить так на 1/2 часа. -- 1

ложку масла поджарить с мелко изрубленной луковицей, смешать с

огурцами, жарить, пока не сделаются мягкими; всыпать потом ложку

муки, еще поджарить, влить 1 стакан бульона, можно прибавить с 1/2

стакана сметаны, вскипятить; подавать с говядиной или бараниной.

 

Выдать:

 

6--10 штук свежих или соленых огурцов.

1 ложку масла, 1 луковицу.

1 ложку муки.

(1/2 стакана сметаны).

 

274) Щавель

 

Перебрать, вымыть, обварить кипятком, откинуть на решето, выжать,

мелко изрубить, 1 ложку масла поджарить с 1/2 луковицей, всыпать

1/4 ложки муки, потом щавель, посолить, влить 1 стакан сметаны, с

1/2 стакана бульона, поставить на легкий огонь, беспрестанно

мешая, положить сахара.

 

Выдать:

 

4 фунта чистого щавеля, если маринованного, то 21/2 стакана.

1 ложку масла.

1 луковицу.

1/2 ложки муки.

4--8 кусков сахара.

1 стакан сметаны или сливок.

Подавать с гренками из белого хлеба, с ветчиной, выпускными

яйцами, с котлетами, аморетками, омлетом, жареными почками, с

обжаренными ломтиками копченой ветчины.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   278.  279.  280.  281.  282.  283.  284.  285.  286.  287.  288. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров