Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   274.  275.  276.  277.  278.  279.  280.  281.  282.  283.  284. > 

266) Картофель под бешемелем

 

Картофель отварить, очистить, нарезать ломтиками, сложить в

жестяную или серебряную кастрюлю, залить бешемелем, всыпать

немного зелени, размешать, сверху облить разбитым яйцом; вставить

в печь, чтобы подрумянился.

 

Выдать:

 

3/4 гарнца картофеля.

1--2 ложки масла.

1/2 стакана муки.

1 бутылку молока.

Зелени.

1 яйцо.

(Можно прибавить 1/2 фунта ветчины).

 

267) Горячий винегрет из зелени и кореньев

 

Очистить 1 артишок, цветную капусту, морковь, кольраби,

итальянскую капусту, вымыть, сварить каждое отдельно в подсоленной

воде с маслом или в бульоне, нарезать ровными кусочками. Дно

довольно широкой, но невысокой формы или кастрюльки выложить

тоненькими ломтиками шпига или маслом, на дно с края в кружок

положить узенький ряд итальянской капусты, второй, следовательно,

меньший ряд кольраби, потом ряд моркови, ряд цветной капусты

цветом на дно, а на самой середине -- артишок корешком кверху. На

все это положить тоненькими ломтиками нарезанный или копченый

язык, потом опять зелень в вышеупомянутом порядке. Положить сверху

маленькими кусочками масло, облить 1/2 стакана бульона, поставить

в печь на 1/4 часа. Потом выложить это на блюдо вроде пудинга,

снять шпик; облить масляным соусом ь 175.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   274.  275.  276.  277.  278.  279.  280.  281.  282.  283.  284. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров