Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   273.  274.  275.  276.  277.  278.  279.  280.  281.  282.  283. > 

263) Картофельное пюре

 

Вымытый картофель очистить, вымыть, сварить в соленой воде, слить

воду, протереть картофель сквозь дуршлаг, сложить в кастрюлю,

посолить, положить масла, молока, размешать, подогреть. Подавать с

котлетами, с солониной, с ветчиной, с языком, с зразами, с жаркими

из говядины, с сосисками.

 

Выдать:

 

1 гарнец картофеля.

11/2--2 стакана молока.

1--11/2 ложки масла.

Соли.

 

264) Картофель разварной

 

3/4--1 гарнец картофеля отварить, очистить, сложить на блюдо,

облить 2--3 ложками масла, обсыпать зеленой петрушкой и укропом.

 

265) Картофельные котлеты

 

Сварить картофель, очистить, протереть сквозь дуршлаг, вбить 4

яйца или всыпать 1/2 стакана муки, положить (немного сахара) соли,

сделать котлеты, смазать каждую яйцом, обсыпать сухарями и жарить

в масле; соус к ним грибной ь 199 или молочный ь 223.

 

Выдать:

 

3/4 гарнца картофеля.

4 яйца или 1/2 стакана муки.

(1--3 куска сахара).

1 яйцо.

4--5 сухарей.

1/4 фунта масла.

Соли.

Такие котлеты делаются постные.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   273.  274.  275.  276.  277.  278.  279.  280.  281.  282.  283. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров