Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   268.  269.  270.  271.  272.  273.  274.  275.  276.  277.  278. > 

256) Жареный картофель

 

1 гарнец картофеля очистить, перемыть, нарезать ломтиками.

Распустить 1/4 фунта масла, всыпать картофель, накрыть крышкой,

поставить на горячие уголья или на легкий огонь и жарить, пока

картофель не сделается мягким и подрумянится.

 

Такой картофель подают к бифстексу или жареной говядине, но тогда

выбирается самый мелкий картофель.

 

Для экономии картофель можно отварить сперва в воде, скорее

очистить, пока не остыл; если крупный, нарезать его ломтиками и

жарить в масле.

 

257) Картофель с селедкой или с сардинками

 

Сваренный очищенный картофель нарезать ломтиками, вымоченные две

селедки очистить от костей, мелко изрубить; поджарить 1 мелко

изрубленную луковицу в 2 ложках масла, смешать с селедкой,

вымазать кастрюлю или блюдо маслом, положить рядами картофель и

селедку с луком, посыпая немного толченым английским и простым

перцем, сверху посыпать тертой булкой, облить одной ложкой масла,

поджаренного с 1 луковицей или 1 стаканом сметаны с 2 желтками и

вставить в печь.

 

Выдать:

 

3/4 гарнца картофеля.

2 селедки.

3--4 зерна английского и 3--4 зерна простого перца.

3 ложки тертой булки.

3/8 фунта масла и 2 луковицы, или:

1/4 фунта масла, 1 луковицу.

1 стакан сметаны.

(2 желтка).

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   268.  269.  270.  271.  272.  273.  274.  275.  276.  277.  278. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров