Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   263.  264.  265.  266.  267.  268.  269.  270.  271.  272.  273. > 

251) Фаршированная капуста по-французски

 

3--4 маленькие кочна капусты очистить от зеленых листьев,

разрезать каждый кочан капусты пополам, опустить в соленый

кипяток; когда раза два вскипит, откинуть на решето; когда

остынут, вырезать сердцевину, листья переложить фаршем, сложить

каждую половинку в виде продолговатого кочна, обвязать ниткой,

сложить в кастрюлю, намазанную 1/2 ложкой масла, наверх также

положить несколько кусочков масла, поставить на уголья, закрыть

крышкой, на которую насыпать горячих угольков, пусть слегка

подрумянится.

 

Фарш следующий: изрубить кусок жаркого телятины, смешать с

отваренными и очищенными раковыми шейками и ножками, положить 1

ложку изрубленного говяжьего сала, 1/2 французской булки,

намоченной и выжатой, 3/4 стакана сметаны, 1 желток, 1 яйцо, 1

ложку ракового масла, мускатного ореха, посолить, смешать

хорошенько.

 

Выдать:

 

3--4 кочна капусты.

1 ложку масла.

На фарш:

Телятины с фунт.

20--30 раков.

1 ложку говяжьего сала.

1/2 французского белого хлеба.

3/4 стакана сметаны.

3 яйца.

1 ложку ракового масла.

Мускатного ореха.

Соли.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   263.  264.  265.  266.  267.  268.  269.  270.  271.  272.  273. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров