Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   252.  253.  254.  255.  256.  257.  258.  259.  260.  261.  262. > 

236) Брюква фаршированная

 

4--8 шт. брюквы, смотря по величине, очистить, отварить до

мягкости, разрезать каждую на 2 части, выбрать осторожно середину;

вынутую массу растереть, смешать с 2 ложками мелких сухарей,

поджаренных в ложке масла, 2--3 ложками сметаны; если брюква не

сладка, прибавить немного сахара, соли, мускатного ореха, можно

подлить немного бульона, смешать, нафаршировать брюкву, уложить ее

в кастрюлю, намазанную ложкой масла, вставить в печь, чтобы фарш

погустел и сверху подрумянился, переложить на блюдо; 1/2 ложки

масла размешать на огне с ложкой муки, влить с 1/2 стакана

сметаны, стакан воды, в которой варилась брюква, сахара,

вскипятить, облить на блюде брюкву.

 

Выдать:

 

4--8 штуки брюквы.

2--3 сухаря.

21/2 ложки масла.

Мускатного ореха.

3/4 стакана сметаны.

1 ложку муки.

3--4 куска сахара, соли.

 

237) Зеленая фасоль

 

Молодые зеленые стручки очистить, нашинковать наискось, опустить в

соленый кипяток, варить до мягкости, только не под крышкой, отлить

на дуршлаг, перелить холодной водой; когда вода стечет, переложить

в кастрюлю, обсыпать сахаром, положить 1 ложку масла, развести

11/2 стаканом сливок, положить еще сахара, зеленой петрушки,

мускатного ореха, вскипятить, подавать, огарнировать котлетами или

чем-нибудь другим.

 

Выдать:

 

2 фунта фасоли.

1 ложку масла.

Сахара 2--3 куска.

11/2 стакана сливок.

Зеленой петрушки, мускатного ореха.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   252.  253.  254.  255.  256.  257.  258.  259.  260.  261.  262. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров