Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   250.  251.  252.  253.  254.  255.  256.  257.  258.  259.  260. > 

232) Морковь, репа, картофель и капуста с молочным соусом

 

Подается в 4-местном салатнике или на блюде, разделенном тестом на

4 части.

 

Все это нарезать небольшими кусочками, отварить в воде с солью до

половины готовности, слить воду, влить по 1/2 стакана молока или

лучше сливок, положить по 1/3 ложки масла, смешанного с 1/4 ложки

муки, варить до готовности. Или муку с маслом слегка поджарить,

всыпать нарезанные сырые коренья, развести молоком или сливками,

варить до готовности, посолить, в таком случае надо больше сливок.

 

Выдать:

 

1 стакан нашинкованной моркови.

1 стакан мелко нарезанной репы.

1 маленький кочан капусты, разрезанный на части.

1/3 гарнца картофеля, также нарезать ломтиками.

11/2 ложки масла, 1 ложку муки.

Стакана 2 или 4 молока или сливок.

 

233) Репная капуста (Kohlrabi)

 

Очистить ее, нарезать маленькими полумесяцами или звездочками,

вымыть, сложить в кастрюлю, налить бульоном, положить 1 ложку

масла, варить под крышкой, потом 1 ложку муки, сахара, варить до

мягкости. Подавать с котлетами из говядины, жареным вымем, жареной

печенкой, гренками, или сварив кольраби в бульоне до мягкости,

сложить на блюдо, облить маслом с сухарями.

 

Выдать:

 

6--8--10 штук кольраби.

1 или 3 ложки масла.

1 ложку муки, 1 кусок сахара.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   250.  251.  252.  253.  254.  255.  256.  257.  258.  259.  260. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров