Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   243.  244.  245.  246.  247.  248.  249.  250.  251.  252.  253. > 

221) Соус миндальный

 

3/4 стакана сладкого, 5 штук горького миндаля очистить, мелко

истолочь, прибавляя воды, смешать с 2 стаканами теплого молока,

процедить, выжать, вбить 4--5 желтков, всыпать сахар, поставить на

плиту, мешать, пока не погустеет, но не кипятить.

 

Выдать:

 

3/4 стакана, т. е. 1/4 фунта сладкого миндаля.

5--6 штук горького.

2 стакана молока.

4--5 желтков.

1/4 стакана сахара.

 

222) Соус из молока или сливок с ванилью

 

11/2 стакана сливок или цельного молока вскипятить с сахаром,

прибавить, кто хочет, 1/2 вершка ванили наструганной и завязанной

в тряпочке, или корицы, потом вбить 5 желтков, размешать

хорошенько, поставить на плиту, мешать, пока не погустеет, но не

кипятить; процедить, облить пудинг или цветную капусту.

 

Выдать:

 

11/2 стакана сливок, молока или сметаны.

3--4 куска сахара.

4--5 желтков.

1/2 вершка ванили или корицы.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   243.  244.  245.  246.  247.  248.  249.  250.  251.  252.  253. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров