Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   229.  230.  231.  232.  233.  234.  235.  236.  237.  238.  239. > 

196) Соус молочный к вареной телятине, курице или цыплятам с рисом

 

Ложку муки слегка поджарить с маслом, развести 11/2 стаканами

молока или сливок, размешать до гладкости, вскипятить раза

два-три; когда слегка остынет, вбить 2 желтка, положить соли,

немного сахара, мускатного ореха или лимонной цедры, влить также

11/2--2 стакана бульона, в котором варились цыплята или телятина,

можно прибавить 1/2 или 1 рюмку мадеры, размешать, подогреть

мешая. Соуса должно быть не менее 3--4 стаканов.

 

Выдать:

 

11/2 стакана молока или сливок.

1 ложку муки.

1/8 фунта масла.

(2--3 желтка).

Соли.

2 куска сахара.

Мускатного ореха или лимонной цедры.

1/2 или 1 рюмку мадеры.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   229.  230.  231.  232.  233.  234.  235.  236.  237.  238.  239. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров