Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   226.  227.  228.  229.  230.  231.  232.  233.  234.  235.  236. > 

193) Соус голландский к щуке или к другим большим рыбам

 

11/2 ложки масла растереть добела, положить 1/2 стакана муки,

развести 3 стаканами рыбного бульона или воды так, чтобы соуса

было не менее 3 стаканов; прокипятить хорошенько, мешая

беспрестанно, пока не погустеет; в горячий можно вбить 2--3

желтка, шибко мешая, положить 1--2 ломтика лимона, 1/4 мускатного

ореха или 1/4 чайной ложечки мускатного цвета, соли, облить рыбу.

 

Выдать:

 

11/2 ложки масла.

(2--3 желтка).

(1 кусок сахара).

2 ложки муки, т. е. 2/3 стакана.

1/4 лимона.

Мускатного ореха или мускатного цвета.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   226.  227.  228.  229.  230.  231.  232.  233.  234.  235.  236. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров