Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   225.  226.  227.  228.  229.  230.  231.  232.  233.  234.  235. > 

191) Соус из луковиц к баранине

 

Поджарить в ложке масла 11/2 стакана очищенных, мелко нарезанных

луковиц или шарлоток, всыпать 1 ложку муки, развести 1--2

стаканами бульона, положить уксуса или лимонного сока, вскипятить,

смешать с соусом, на котором жарилась баранина, подогреть,

огарнировать жаркое шарлотками или луковицами, облить соусом,

остальное подать в соуснике.

 

Выдать:

 

1 ложку масла.

1 ложку муки.

Луку или шарлоток 11/2 ст.

1/2 лимона или уксус.

 

192) Соус из лука

 

2 куска сахара истолочь, поджечь на сковороде до темного цвета,

влить 1 ложку воды, размешать, вскипятить, влить в кастрюлю,

положить в нее 1 ложку муки, 1 полную ложку масла, вскипятить,

развести 21/2 стаканами бульона, в котором сперва сварить 8

больших луковиц, мелко нарезанных, прибавить немного уксуса,

сахара, соли, протереть все сквозь сито. Соус этот должен быть

кисло-сладкий.

 

Выдать:

 

3--4 куска сахара.

8 больших луковиц.

11/2 ложки масла.

1 ложку муки.

1/3 лимона.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   225.  226.  227.  228.  229.  230.  231.  232.  233.  234.  235. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров