Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   224.  225.  226.  227.  228.  229.  230.  231.  232.  233.  234. > 

189) Соус из щавеля к вареной говядине

 

1/2 фунта щавеля очистить, вымыть, обварить кипятком, выжать,

положить в кастрюлю, поставить на плиту, мешая лопаткой, пока не

даст из себя сока, смотреть, чтобы не пригорело; потом протереть

сквозь сито, сложить в кастрюльку, положить туда же 1 ложку масла,

1/2 ложки муки, развести 21/2 стаканами бульона, положить мелкого

сахара, вскипятить и горячим облить вареную говядину.

 

Выдать:

 

1/2 фунта щавеля свежего или 1/3 ст. маринованного.

1/8 фунта масла.

1/2 ложки муки.

2--3 куска сахара.

 

190) Соус из луковиц с тмином

 

5--6 луковиц разрезать, разварить в 3 стаканах бульона, процедить,

1 ложку муки поджарить в 1 ложке масла, смешать с 3 стаканами

процеженного соуса, прибавить 11/2 чайные ложки тмина, вскипятить

несколько раз, подавать к жареной баранине или к котлетам.

 

Выдать:

 

5--6 луковиц.

1 ложку масла.

1 ложку муки.

11/2 чайные ложки тмина.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   224.  225.  226.  227.  228.  229.  230.  231.  232.  233.  234. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров