Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   222.  223.  224.  225.  226.  227.  228.  229.  230.  231.  232. > 

187) Соус горчичный к рыбам

 

1 ложку горчицы, 1/2 ложки муки, 1 ложку масла, заварить 2

стаканами бульона, размешать до гладкости, влить 1/4 или 1/2

стакана столового вина, положить ломтики лимона, 1/2 куска сахара,

вскипятить, процедить; 4 желтка разбить в кастрюле, развести

кипящим соусом, шибко мешая, облить им судака, лина, осетра,

форель. -- Можно положить перед отпуском 2 ложки каперсов;

подогреть.

 

Выдать:

 

1 ложку горчицы сарептской.

1 ложку муки.

1 ложку масла.

1/4 или 1/2 стакана столового вина.

1/2 лимона.

4 желтка.

(2 ложки каперсов).

 

Такой соус можно приготовить постный.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   222.  223.  224.  225.  226.  227.  228.  229.  230.  231.  232. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров