Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   219.  220.  221.  222.  223.  224.  225.  226.  227.  228.  229. > 

183) Соус из трюфелей к утке, индейке, курице

 

2 больших или 4 малых свежих или вымоченных трюфелей сварить в 3/4

стакана мадеры или малаги и 1 стакане бульона; муку поджарить с

маслом, развести стаканом бульона, вскипятить, положить лимонного

сока, смешать с нарезанными трюфелями и вином,

вскипятить; если трюфели французские, то вскипятить их два-три

раза в готовом уже соусе с вином.

 

Выдать:

 

2 или 4 трюфеля.

3/4 стакана мадеры или малаги.

1/3 стакана муки.

1 ложку масла.

1/8 лимона.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   219.  220.  221.  222.  223.  224.  225.  226.  227.  228.  229. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров