181) Соус из сардинок или анчоусов к жаркому телятине

Распустить масло, поджарить в нем немного муки и вымытые очищенные

от костей и мелко изрубленные сардинки, развести 11/2 стаканами

бульона, положить 2--3 ломтика лимона, раз вскипятить, влить

столового вина, смешать с соусом, подогреть, подавать к жаркому.

Выдать:

1/8 фунта масла.

1/3 стакана муки.

6 сардинок.

1/3 лимона.

1/2 стакана столового вина.