181) Соус из сардинок или анчоусов к жаркому телятине
Распустить масло, поджарить в нем немного муки и вымытые
очищенные
от костей и мелко изрубленные сардинки, развести 11/2
стаканами
бульона, положить 2--3 ломтика лимона, раз вскипятить, влить
столового вина, смешать с соусом, подогреть, подавать к
жаркому.
Выдать:
1/8 фунта масла.
1/3 стакана муки.
6 сардинок.
1/3 лимона.
1/2 стакана столового вина.